Il Buono è un Valpolicella Classico dal gusto caldo e vellutato. Non presenta la spiccata corposità e struttura del Valpolicella Ripasso o dell'Amarone, ma proprio per questo, si adatta ad una maggiore vastità di piatti senza tralasciare che, ogni vino proveniente dalla Valpolicella, è un concentrato di sapori profondi che solo questa speciale terra e i suoi vitigni possono trasmettere!
Il vigneto si trova a circa 350 s.l.m. nella vallata storica della Valpolicella classica.
La selezione delle uve avviene su un vigneto di sette ettari con i vitigni storici: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. L’età media dei vigneti è di trent’anni.
Provenienza: Marano di Valpolicella (VR), zona del Valpolicella DOC
Formato: 0,75 l
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Analisi:
Grado alcolico 12 %vol.; 5,5 g/l acidità totale; estratto secco 30 g/l; residuo zuccherino 2,5 g/l.
Vinificazione:
Pigiatura appena raccolta manualmente l’uva e fermentazione di circa dieci giorni con rimontaggio giornaliero del mosto.
Affinamento :
Il vino viene messo a decantare in vasche di acciao. Viene imbottigliato nei mesi marzo/aprile e commercializzato dopo un affinamento in bottiglia di sei mesi
Caratteristiche :
Rosso rubino brillante e carico. Intenso bouquet con delicati sentori di ciliegia. Fresco e asciutto.
Abbinamenti gastronomici:
Si accompagna con salumi, piatti di pasta, bolliti misti e carni bianche grigliate. Servire ad una temperatura di 18/20°C.
